Индустрия общественного питания переживает худший кризис за четверть века: рестораны продолжают закрываться, а трафик у многих сетевых заведений за первые месяцы 2026 года снизился на 10–40%. О том, является ли эта тенденция временным проседанием спроса или структурным сломом всей модели ресторанного бизнеса в России, «Актуальным комментариям» рассказал политконсультант, социальный архитектор, член Общественной палаты РФ Станислав Корякин.
— Сокращение спроса на услуги ресторанов и общепита в целом имеет под собой несколько оснований. Эти основания равнозначны, но различны по своей природе. Во-первых, объективная ситуация в экономике приводит к росту расходов домохозяйств на продукты, поэтому люди стремятся оптимизировать их. Ранее я уже отмечал, что здесь также можно говорить о сокращении доли среднего класса, который был одним из драйверов роста ресторанного бизнеса. С другой стороны, возрастает спрос на сегменты более дешевого общепита. И поэтому рестораны закрываются, а …
Свежие комментарии