Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Актуальные комментарии»
Вы хотите запомнить сайт «Актуальные комментарии»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Совет ОДКБ на уровне глав государств

развернуть

Ткемали – традиционный грузинский соус из кислых слив. Без него не обходится практически ни одно застолье в этих краях. Сделать такой соус очень просто. Он отлично сочетается с мясом, птицей; помогает пище лучше усваиваться.

Давайте разберемся, как готовить ткемали из сливы.

Ткемали из сливы: рецепт классический

Оригинальный рецепт обязывает использовать омбало – разновидность мяты, которая растет на юге России и на Северном Кавказе. Без нее грузины просто не мыслят ткемали – это все равно что «щубка» без свеклы, «оливье» без горошка. Кроме того, благодаря этой траве соус не забродит. Но, если вам удалось раздобыть эту приправу, будьте с нею осторожны, поскольку в больших дозах она ядовита. Итак, давайте же разберемся, как готовить ткемали по-грузински.

Как готовить ткемали из сливы: рецепт классический, по-грузински, заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • сливы сорта ткемали – 4 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – пучок;
  • кинза – пучок;
  • омбало – 2-3 веточки;
  • молотый красный перец – ½ ч. л.;
  • соль, сахар.

Приготовление:

  • Сливы помойте и сложите их в кастрюлю.
  • Залейте водой (потребуется примерно 4 ст.) и поставьте на огонь.
  • После закипания убавьте жар до минимума и варите сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут размягченными.
  • Снимите с плиты и остудите.
  • Пропустите сливы через дуршлаг – жидкость слейте в отдельную миску (она не войдет непосредственно в соус, но еще сможет пригодиться). В дуршлаге останутся косточки и кожица, а вся мякоть должна быть в соусе. Можно также воспользоваться блендером, сделав массу однородной.
  • Добавьте соль и сахар по вкусу.
  • Мелко нарежьте омбало, укроп и кинзу (веточки лучше не использовать) и высыпьте в кастрюлю.
  • Добавьте туда красный молотый перчик и выдавленный через пресс чеснок.
  • Тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь примерно на 5-7 минут. Не забывайте постоянно помешивать соус. Если он получился, на ваш взгляд, излишне густым, разбавьте отваром, который откладывали в сторонку в отдельной емкости.
  • Теперь можно снимать с огня. Подают ткемали уже холодным.
  • Видоизмененный рецепт

    Если травы омбало вам нигде не достать, не расстраивайтесь – оригинальный рецепт все равно позволит вам приготовить вкусное ткемали.

    Как готовить ткемали из сливы: рецепт классический, по-грузински, заготовка на зиму

    Ингредиенты:

    • кислые сливы (подойдет дерн, алыча) – 4 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • укроп, кинза – небольшие пучки;
    • соль, сахар – по вкусу.

    Приготовление:

  • Помытые сливы высыпьте в емкость.
  • Разрежьте плоды пополам и извлеките косточки. Половинки слив сложите в большую кастрюлю (желательно в такую, в которой ничего не пригорает).
  • Залейте все 4 ст. родниковой или фильтрованной воды и поставьте на огонь.
  • После закипания убавьте огонь. Постоянно помешивая, варите сливы 10-15 минут, пока они не начнут разваливаться.
  • Готовую массу снимите с огня и дайте остыть.
  • Жидкость нужно слить в отдельную емкость и отложить в сторонку.
  • Возьмите дуршлаг и с помощью него процедите сливу в новую кастрюлю – в дуршлаге должна остаться только кожица, а самой массе полагается получиться однородной (для этого можно пробить ее в блендере).
  • Добавьте соль и сахар по вкусу (если слива кислая, то сахара потребуется побольше). Лучше добавляйте понемногу и, размешав, сразу пробуйте.
  • Выдавите в кастрюлю очищенный чеснок, добавьте туда мелко нарезанную зелень и перемешайте.
  • Поставьте на медленный огонь еще на 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать соус. Если он получился чересчур густым, разбавьте тем отваром, что оставался у вас в отдельной емкости.
  • Ткемали готово! Когда остынет, можно наполнить им соусницу и подать на стол к баранине, говядине, свинине, курице, картошке – приправа сочетается со многими блюдами и делает их еще вкуснее!
  • Готовим на зиму

    Как готовить ткемали из сливы: рецепт классический, по-грузински, заготовка на зиму

    Как приготовить ткемали из сливы на зиму? В данном случае рецепт отличается лишь тем, что зелень и чеснок не добавляются сразу, а кладутся непосредственно после открытия баночки с соусом. То есть вам нужно будет проделать все, как в рецепте выше, за исключением пункта №8. Готовый соус нужно разлить по простерилизованным на пару банкам, завинтить крышками (или закатать) и оставить на ночь под теплым одеялом.

    Хранить емкости с ткемали нужно в сухом прохладном месте, лучше – в холодильнике.

    Зимой нужно будет высыпать содержимое банки в кастрюлю, добавить мелко порубленную зелень (укроп, кинзу) и выдавленный через пресс чеснок (4-5 зубчиков) и поварить на медленном огне примерно 10 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить ткемали из сливы – для «быстрого» употребления и в качестве заготовки на зиму. Как видите, это совсем просто, а результат непременно порадует вас. Ведь неслучайно этот кисло-сладкий соус с восхитительным пряным ароматом любят во всем мире!

    published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru


    Источник →

    Ключевые слова: Анонс
    Опубликовано 08.11.2018 в 05:38
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

    Комментарии

    Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
    Показать новые комментарии
    Чубайс жестко ответил Захаровой

    Чубайс жестко ответил Захаровой

    21 янв, 12:21
    -1 4
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Путин и Абэ обсудят Курилы

    Путин и Абэ обсудят Курилы

    22 янв, 05:56
    0 1
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Мединский: доступ в интернет…

    Мединский: доступ в интернет должен осуществляться только по паспорту

    21 янв, 14:07
    -2 2
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Единороссы не спешат отказыв…

    Единороссы не спешат отказываться от пенсионных надбавок

    21 янв, 17:16
    0 2
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Прибавку получат не все: в П…

    Прибавку получат не все: в ПФР рассказали, у кого вырастет пенсия

    19 янв, 17:29
    -4 1
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Вымогательство Трампа. Амери…

    Вымогательство Трампа. Американские эксперты о политическом кризисе в США

    20 янв, 13:07
    +1 1
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Мусорные протесты: оппозиция…

    Мусорные протесты: оппозиция проведет митинг против экологических проблем

    18 янв, 18:29
    0 1
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Арест пропагандистки: украин…

    Арест пропагандистки: украинские СМИ о задержании Елены Бойко

    18 янв, 13:36
    0 1
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Пенсионный фонд планирует сокращения

    Пенсионный фонд планирует сокращения

    17 янв, 18:55
    0 2
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Чубайс предложил поднять цен…

    Чубайс предложил поднять цены на электроэнергию

    16 янв, 13:28
    0 2
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Россияне беднеют. Граждане о…

    Россияне беднеют. Граждане отказываются от крупных покупок и сокращают расходы

    16 янв, 11:05
    0 1
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
    Беспрецедентного роста зарпл…

    Беспрецедентного роста зарплат не будет: Топилин исключил двукратное увеличение МРОТ

    15 янв, 11:42
    0 2
    Статистика 1
    Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

                    

    Читать

    Поиск по блогу

    Последние комментарии

    Кузя Домовая
    Иван Петров
    Екатерина
    Пффффф, бедолага...
    Екатерина Чубайс жестко ответил Захаровой
    Gleb
    р. яхин
    твари блядь
    р. яхин Единороссы не спешат отказываться от пенсионных надбавок
    Евгений Анатольевич
    Олигарха обидеть может каждый. Чуть слезу не пустил.
    Евгений Анатольевич Чубайс жестко ответил Захаровой
    Олег Орлов
    Святослав Кузьменко
    Бедный, бедный олигарх...
    Святослав Кузьменко Чубайс жестко ответил Захаровой
    znm_ek Зенин
    sem1946 balakay

    Наши читатели

    10409 пользователям нравится сайт actualcomment.mirtesen.ru